Fasta eller banta är inte en anledning att ge upp läckra hemlagade bakverk. Vanliga ägg, gräddfil och smör kan ersättas med andra hälsosamma livsmedel, såsom fruktpuré. Det finns intressanta recept på rejäla och söta pajer, bullar, bröd, muffins som kan förberedas för en familjefest eller serveras på ett festbord.
Obehagliga bakverk: nackdelar och fördelar
Huvudskillnaden mellan bakning är närvaron av smör, ägg, mjölk i degen. Dessa ingredienser gör bakverk mer mjuka och luftiga och smakrika. Bullar, kakor och pajer ser väldigt imponerande ut; det är de produkter som oftast förbereds för semestern. En betydande nackdel är högt kaloriinnehåll.
Smördeg är vanligtvis söt, det kompletteras med lämpliga fyllningar: frukt och bär, choklad, kanderad frukt, torkad frukt, sockerglasyr. Denna deg är dock också lämplig för salta pajer: fisk, kött, grönsaker.
Den okokta degen visar sig vara tätare, smaken på de färdiga produkterna är inte för ljus. Men sådana bakverk innehåller mindre kalorier och är mer hälsosamma. Istället för mjölk tillsätts vatten, smör ersätts med vegetabilisk olja. Sådana produkter är lämpliga för personer som fastar, lider av intolerans mot vissa livsmedel eller helt enkelt inte vill gå upp i vikt. För att göra smaken av pajer, kakor eller bröd mer intressant läggs fruktpuré till degen och de experimenterar med fyllningar.
Choklad mannik
En enkel kaka med en behaglig kakaosmak. Du kan lägga till fruktsylt, florsocker eller hemlagad glasyr.
Ingredienser:
- 1 kopp gryn
- 1 glas vatten;
- 3 msk. l. vetemjöl;
- 150 ml luktfri vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. kakao pulver;
- 0,5 tsk vanilj socker;
- 0,5 koppar strösocker;
- 0,5 koppar fröfria russin;
- 0,5 koppar valnötter;
- florsocker för dammning.
Blötlägg russin i kallt vatten i en halvtimme, töm sedan vätskan och lägg ut de torkade frukterna för att torka. Stek valnötkärnorna i en torr stekpanna, hugga grovt med en kniv.
I en djup skål, gryn, socker och vaniljsocker. Häll i vatten, rör om och låt blandningen svälla i en halvtimme. Häll vegetabilisk olja i massan och slå med en visp eller mixer. Degen ska vara voluminös och luftig.
Häll i siktat mjöl blandat med kakaopulver, tillsätt nötter och russin. Degens konsistens bör inte likna för tunn gräddfil. Smörj formen med vegetabilisk olja, häll degen i den, planera ytan med en kniv eller silikonspatel.
Lägg formen i en förvärmd ugn, baka tills kexet är klart. Vänd det färdiga manna på en skål, sval, strö över rikligt med pulveriserat socker.
Luta kakor
En lätt efterrätt som inte innehåller olja, ägg, gräddfil. Perfekt för te eller mellanmål, den har en delikat citronarom.
Ingredienser:
- 200 g vetemjöl;
- 3 msk. l. florsocker;
- 3 msk. l. kokat vatten;
- en nypa salt;
- en nypa vanillin;
- 2 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 1 tsk hackad citronskal.
Riv citronskal på ett fint rivjärn, blanda det med pulveriserat socker. Tillsätt salt, vegetabilisk olja, vatten och läsk, skivad med citronsaft. Häll i det siktade mjölet och knåda degen.
Rulla ut degen på ett bräd beströdd med mjöl. Klipp ut kakorna med ett glas eller ett speciellt skår och lägg dem på ett bakplåt, lätt smurt med vegetabilisk olja. Baka i en förvärmd ugn till 200 grader tills produkterna är brunade. Servera levern varm eller helt kyld.
Kryddig pepparkaka
Bakning för älskare av ovanliga recept. Kryddor och torkade frukter ger rikedom till smaken. Desserten kan bakas i förväg, frysas och värmas upp strax innan servering.
Ingredienser:
- 2 koppar vetemjöl;
- 2 msk. l. kakao pulver;
- 2 msk. l. flytande honung;
- 0,5 koppar russin;
- 0,5 koppar valnötter;
- mald kanel;
- några nejlika knoppar;
- en nypa vanillin;
- 0,5 koppar raffinerad vegetabilisk olja;
- 1 kopp socker;
- 1 glas vatten.
Värm upp vatten, lös upp socker och honung i det. Häll i vegetabilisk olja, blanda väl. Ånga russin i varmt vatten och torka med en pappershandduk.
Tillsätt kanel, vanilj, kryddnejlika, kakaopulver i socker-smörblandningen. Blanda väl, tillsätt siktat mjöl i portioner. Lägg russin och hackade valnötter i degen.
Lägg blandningen i en form smord med vegetabilisk olja, lägg den i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Kontrollera klippets beredskap med en träpinne. Lägg produkten på ett bräde, sval. Mattan kan smörjas med syrlig sylt eller strö med pulveriserat socker.
Paj med äpplen
Traditionellt recept lämpligt för fasta. Bättre att använda aromatiska söta och sura äpplen av sena sorter. Kanel och socker tillsätts efter smak. Om frukten är väldigt saftig är det bättre att blanda den med stärkelse efter skärning, då läcker den läckra sirapen inte ut under bakning.
Ingredienser:
- 200 g vetemjöl;
- 2 msk. l. Sahara;
- 70 ml isvatten;
- 120 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 1 tsk bakpulver;
- en nypa salt.
För fyllning:
- 4 medelstora äpplen;
- 0,5 tsk mald kanel;
- 150 g socker;
- 2 msk. l. mjöl.
Blanda torra ingredienser, häll dem på en skärbräda. Gör en depression högst upp, häll isvatten blandat med vegetabilisk olja i det. Knåda en homogen deg snabbt, dela den i 2 delar, linda dem i plastfolie och lägg i kylen i 1 timme.
Skala och kärna äpplen. Skär frukten i tunna skivor, blanda med socker och mjöl. Täck en rund ugnsform med oljat papper, lägg ut hälften av degen och ha rullat den i ett lager. Forma sidor längs kanterna.
Lägg ut fyllningen i ett jämnt lager, täck det med ett andra deglager. Nyp försiktigt i kanterna och placera skålen i en förvärmd ugn till 100 grader. Kakan är klar om en timme. Den kan skäras i bitar direkt i formen efter kylning och strö med pulveriserat socker.
Jästpaj med kål
Stark men inte för mycket kalorifattig paj, vilket är en ganska ersättning för middagen. Den kan serveras kall eller varm.
Ingredienser:
- 30 g jäst;
- 1 glas varmt vatten;
- 4 koppar vetemjöl;
- 2 msk. l. Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- 4 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
- 400 g färsk vitkål;
- svartpeppar efter smak.
Sikta mjöl i en djup skål. Lös upp jäst i ett glas varmt vatten och 0,25 tsk. salt, låt blandningen jäsa i 10 minuter. Tillsätt en halv portion vegetabilisk olja, tillsätt gradvis mjöl. Knåda degen, täck med en handduk och låt den vara varm.
När degen höjs med en hatt, knåda den med en sked och låt den komma upp igen. Lägg sedan på ett mjölat bräde. Knåda blandningen med händerna tills den blir helt homogen och plastisk. Dela degen i två delar: stora och små.
Förbered fyllningen genom att skära kålen i små rutor och stygna tills den är mjuk i den återstående vegetabiliska oljan. Låt kålen svalna något, strö över svartpeppar.
Rulla ut degen i två lager. Lägg den större i en rund form, sprid fyllningen på toppen. Täck kakan med det andra lagret, nyp försiktigt i kanterna, gör ett litet hål i mitten. Smörj ytan med vatten och lite socker för att bilda en blank skorpa.
Lägg skålen i en förvärmd ugn och baka tills kakan är brun. Placera produkten på ett bräde, täck med en ren handduk och sval. Servera i portioner.
Bananmuffin
Läckra magert bakverk kan tillagas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. För att förhindra att kakan fastnar i botten täcker du skålen med oljat bakpapper.
Ingredienser:
- 3 mogna bananer;
- 240 g vetemjöl;
- 250 ml vatten;
- 4 msk. l. olivolja;
- 1 msk. en sked bakpulver;
- 3 msk. l. Sahara;
- en nypa vanillin.
Blanda det siktade mjölet och bakpulvret. Tillsätt vatten, olivolja, 2 msk. l. socker och vanillin. Slå degen med en mixer tills den är jämn; i konsistens bör den likna gräddfil.
Skala bananer, skär i skivor, lägg på botten av multikokskålen. Strö dem med kvarvarande socker, häll i smeten, stäng locket på multikokaren och ställ in bakningsprogrammet i 80 minuter. Servera ljummet, strö över pulveriserat socker.
